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    速凍食品和冷凍食品的細節區別
    2011-9-11 中國冷鏈物流網(www.susanharthellman.com)
             照我國1988年批準的《速凍食品技術規程》中規定,凍結溫度低于-30℃的食品稱為速凍食品。

        我們應該區分三個概念,即冷凍食品、速凍食品和一般凍結食品。

        我國1988年批準的《速凍食品技術規程》中規定,凍結溫度低于-30℃的食品稱為速凍食品,而凍結溫度在-18℃—-23℃的食品稱為冷凍食品。

        一般說來,冷凍過程中產生的冰晶是影響冷凍食品品質的主要因素,冷凍食品及速凍食品就是將經預處理過的食品,在30分鐘內迅速通過-1℃—-5℃的最大冰晶區,然后在低于-18℃的環境下保藏和運輸的食品。由于冷凍食品和速凍食品有很多共同之處,人們常?;\統地稱之為“速凍食品”。

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